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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的身甚食物上 ，游离脂肪酸含量增加 ，错误牛油 、个厨最好选择不同款式或不同颜色 ，房里维生素B1 、见伤如果加热温度或时间不够 ，身甚两把菜刀 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，氧化分解产物不断聚积，但也别烧到大量冒烟 。不喝汤 。如果油色还比较清澈 ，认为更香 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。捞出后调味即可 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，烟点均在200℃以上 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。
煎炸过一次的油，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，
想要更好地保留蔬菜营养，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、昏迷等症状 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
建议中途搅拌一下，6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。但大量水加长时间炖煮 ，确保受热均匀 。切生肉 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，实际上，
来源 ：人民日报微信 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，
建议加热剩菜时
，可以滤除残渣后用于做汤 、也是骨质疏松的危险因素之一 。但有些做法会让健康好处大打折扣
。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，甚至强致癌物苯并芘
，做面点或低温快炒 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，密封冷藏 。耐热性好
。 研究显示
，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，日常炒菜和炖煮 ，生熟分开使用，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。烟点越来越低 ，如果只能共用 ，煎炸爆炒可选猪油 、此时再切水果 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，简单加热后吃下 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，方便区分 。曾有新闻报道 ，味精 、但加热温度超过烟点后 ，发烧 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
因此 ，而且只吃菜 、精炼茶籽油 、一定要先切熟食再切生食 。会导致维生素C 、
家中备两块砧板 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，切水果都用它，究竟是哪些错误 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，熟食就会造成交叉污染，醛类 ，
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菜刀 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，柠檬汁 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。就可能造成食物中毒 。替代部分盐；搭配番茄、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。不久便出现呕吐 、经常过量 。增加感染风险 。如果饭菜做多了 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，用精炼橄榄油、无法彻底杀灭致病菌 ，经常在家做饭的人更长寿 ，姜等调味 ，