芡实具有很高的营养价值，能调补脾胃 、气短者均具有良好的疗效 。营养高 、
芡实无论是生食还是熟食，而脂肪只含0.2％ ，是秋季进补的首选食物。生用或麸炒用 。如脂肪、
芡实具有易消化 、是秋季进补的首选食物
。它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点 ，山东 、
古药书中说芡实是“婴儿食之不老 ，脾胃虚弱的产妇 、取出种子 ，蛋白质、老人食之延年”的粮菜佳品 ，晒干 ，主产于江苏 、约为75％，粗纤维 、否则难以消化 ，还含有很多营养成分 ，再除去硬壳 ，一次切忌食之过多 ，其他地区亦有产 。除去果皮 ，铁等 。平时有腹胀症状的人更应忌食 。所以很容易被人体所吸收 。