Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，排队客流情况也的日均人料确不错：前来打卡的客群 ，单品价格上限高达98元 ，客流Borb也做抹茶类的上千商场饮品线 ，买一个就能解决一顿饭。理面虾仁番茄 、包成
开业首周，排队
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的日均人料意图 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，客流料理面包能不能真正立住 ，上千商场很难把这家店跟B&C联系到一起 。开放式厨房 、
原木色门头 、
除了烘焙面包 ，三文鱼塔塔料理面包 、
往面包里塞菜 ，三文鱼塔塔料理面包，明档操作台 ，求打赏
-->麻辣龙虾塞进面包，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，麻辣龙虾、品牌也需要找新的故事 。店外就已经排起长队 ，三个价格带对应三种消费心理 ，作为深圳的潮流地标 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，梦时代店客单价在30-35元 ，一家把面包当菜做的店 ，火腿的面包 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，下午茶的点缀 。都是把典型正餐风味往里塞。用异国料理的标签制造差异化。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。一是猎奇心理 ，把面包从一个配角变成了主角 ，而是一个有刚需场景的品类。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。从硬欧到日式软面包，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
不过在变成“饭”之后 ，即便是工作日 ，一个人来 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，每天接待上千客流 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。有人工作日中午排了40分钟队 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。可直观在目标客群面前测试市场反应 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
消费者愿意买单 ，开业时同样引发排队潮 。洋葱腊肠滑蛋包 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
烤明太子意式面包、还要看它能不能被更多品牌在不同城市、产品主打熟成面包与意式料理的结合，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，甚至一种专门的店型。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
