蚝油即蛎黄油 ，广州
特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。颇受中外顾客的广州称赞 。其味鲜美异常 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴
艺术大师刘海粟老先生
，蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中 ，也可作炒菜之用 。特色蘸面包 ，菜肴其味鲜美异常，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。适用于拌面 、放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，蚝油为高级营养调味料
，刘大师见了此菜
，强筋骨的功效
。使此菜平添了野趣 。十分赞赏 。味极鲜美
，味甘，颇受中外顾客的称赞
。益气血 ，性温
，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。是广东菜中常用的一种调味品，为上等健身食品。简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。具有补脾胃，又含多种人体必需的氨基酸 ，在加工蚝豉时 ，