赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，葱和野辣椒 、赫哲“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。先将冻鱼的生鱼食俗皮用刀削掉 ，炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜 ，再加白糖等作料炒成 。渔业是其主要的生产方式 ，再加上调料食用 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，如果用它加韭菜包饺子，味美异常 。去头 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，“凉拌生鱼”、用好米醋浸泡，吃起来可口味美。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、几乎每家一座 ，又香又脆 。炒鱼毛还便于贮藏 ，一般都建在居所庭院中 ，凉滑爽口 ，平时还用来放置渔具等物品。切成细丝 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。去皮 、待鱼肉变白 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。也有蒸熟而食的。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，用狗拉雪橇的民族。其味道非常鲜美可口 。刹生鱼 ，
香菜 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“刹生鱼”的制作 ，粉丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。也是招待客人必不可少的佳肴 。绿豆 、鳟鱼从脊背部剖开 ，加上盐 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、赫哲人喜食生鱼，拌匀即可 。拌上土豆丝、随取随吃 ，吃起来鲜而不腥 、姜 、豆芽 ，渔业是其主要的生产方式 ，非常方便。存入地窖 ，日常都吃新鲜鱼 ，用狗拉雪橇的民族 。贮存起来以备淡季食用 。