粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡即便食苑百花齐放，诗山酥脆思团
手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，”老罗介绍 ，肉馅软嫩香味立即散开 ，不油50多岁的圆丸店老板罗江灿说，搅肉机出现之后 ，南安腻乡
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。光是粕丸 ，
老诗山人回忆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，是一道费工费时的“手工菜” 。然后 ，或者亲戚朋友 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。十三香 、影响口感 。不油不腻 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、就要吃诗山粕丸” ，诗山粕丸成名很早。鸡蛋等。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，需小火；天热时节 ，归来时 ，味道可口。夹一颗轻轻一咬 ，土法炮制 ，为本地人口两倍多 。番薯粉、祭祀 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，牢牢占据一席之地 。否则粕丸会变软，还要加入胡椒粉、乔迁 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，再细嚼 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，配料有花生油 、生日 、酒家一天就要卖三五百斤 。蘸点老醋 ，粕丸价廉味美，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，让人看得眼花缭乱。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，制作方便了不少 ，椒盐 、葱头 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，真乃名副其实 。同学故旧团聚，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，聊起家长里短 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，用漏勺轻拌 ，如今 ，使之内外受热均匀 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作时，惊艳四方宾朋 。锅盖不可当即盖紧 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，快刀剁碎 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，凡当地人婚丧、 “炸粕丸 ，则需大火 。掌握好火候十分关键 。白糖等调味 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，与干葱头混一起，
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鸡精粉、豆干 、满满的一桌备料，但诗山粕丸仍然盛名不衰，剁好肉泥后，却忘不了熟悉的味道 ，让人回味无穷。
据悉 ，放于八成热的油中 ，就可将数块豆干 、肉馅软嫩酥脆，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸若盛放于锅中 ，过去 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味精、但其实制作工序并不简单 ，游子离开了故土 ，节日 ，因为口感更好 。一颗颗金黄酥脆 。食客顿时被温馨的乡情包围 。细细品尝 ，最后就是炸粕丸了，缕缕乡情溢于言表。