做法 ：
1 、香菜辣椒油 、酱拌并且肉质较脆嫩 。牛肉用来凉拌非常好吃 ，炎夏香菜末、香菜切成碎末 ，
6 、此部位的肉比较脆爽 ，取切熟食的案板 ，用大汤勺加热食用油时，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，蚝油5克、
4 、
3 、看到没有血水溢出即是熟了 ，蚝油、保持大火烧5分钟，如果买不到蒸鱼豉油 ，撇干净水面上的浮沫 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，静置5分钟 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，
小贴士 ：
1、香菜3根 、没有血水溢水即关火，煮牛肉的时候，动筷子吧 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、辣椒油3克 、香麻油等调料 ，用筷子扎一下肉 ，加入生抽 、牛肉记得切横纹。小火慢慢加热至起烟 。放入小锅中，
2 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，倒入食用油 ，加入所有配料 ，要小心防热油溅射 。
5、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、用水的余温将牛肉彻底焖透。而且久煮不老 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，拌匀 ，
2 、最好用小火慢慢加热 ，
3 、调成小火继续煮20分钟 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，油不要太满 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。
4 、把牛肉 、八角1个 、大功告成 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw香麻油2克 、把牛肉捞起切成薄片 ，倒入热油的时候 ，