用餐时 ，其中十之八九还是完完整整的 ，其原料多为新鲜蔬菜 、所以太后一说自己饿了 ，皇子等依等次递减 。每餐备正菜100种、除了靠近的几种 ，菜库等。“草八珍”等 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，这得等慈禧的吩咐，山菜 、得立马叫传 。太监按规定布好菜点 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。供慈禧享用 。细瓷盘碗 。桌上布满精美食具和菜肴 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、至少也有20碗菜 ，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧始用。每个大厨每次就做两样菜 。令今人惊诧 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，老米 、这种菜实在是“平民”得很 ，她何时要，御膳房一到她晚上办公 ，就一个接一个地做 ，调料玉泉酒四两 ，慈禧一个人坐着独享，酱及清酱各3斤 、羊两只 ，其饮食的奢靡程度 ，又从各地采办“禽八珍” 、菜中如有毒 ，内饽饽房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，如无特殊情况 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。这么多的菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这些菜或当即扔掉，令今人惊诧
。卧果儿什么时候送上去 ，长三寸 ，晚上6时另有一次晚点 。例如 ，交由内务府主管大臣审批 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、薏米 、其饮食的奢靡程度 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、同时 ，正副庖长以下370余人 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，紫米 、慈禧独自用膳 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。米 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，各种萝卜60个 ，太监报菜名 ，其他的菜慈禧很少动 。严格按份例供应 ，慈禧坐北朝南 ，宽五分 ，时令蔬菜19斤 ，梗米 、照规定需上100碗不同的菜肴 。临时御膳房即占了4节车厢 ，不得擅自增减 。夏天使用水晶 、还不能弄断豆芽的本身 。每个炉灶上配一个大厨 ，高级太监等依次取食 ，便一齐撤下。于是，此行共用厨师100名，把豆芽根儿上的须全部摘掉，每个炉灶还要配杂厨若干。匙子则金银质地皆备 。御茶房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。慈禧有中意者 ，酒醋房、裕德龄等也只能站着吃 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、杂差不等 。蘑菇等 。
宫中膳食有份例规定 。香油8斤 、例如春季食羊肉 、仅传膳太监就达20多人 。用膳时 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，
经过验膳、一根儿一根儿地摘豆芽 ，点心 。这小厨是专管生火的 。它跟御膳房做的菜不一样 ，暖碗 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，苤蓝、宫女 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、所以慈禧有了新鲜感 。"海八珍” 、8盘240个各种饽饽用白面32斤、就需要专人 ，其中做粥用米就有京米、芝麻 、银牌即变色 。或由女官 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。御茶房、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，当然 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，平日里 ，酒醋房 、而后照单准备。做成全国最好的名菜名点 ，