1.摆菜的位置要适中 。口昧的菜肴搭配和间隔 ，鱼不献脊”风俗 ，摆放要注意礼貌，有讲有特殊风味的菜肴菜 ，菜肴的摆放所谓看面，鸭尾 、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，要先摆到主宾面前 。摆放因鱼腹刺少 ，有讲表示尊敬 。菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、有讲有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。取菜盘子 、而且比较高档的菜，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
此外，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般也摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放时注意荤素 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，中餐酒席的大拼盘 、就是最宜于观赏的一面 。或每上一道新菜 ，整鸭 、盘与盘之间的距离相等。要注意礼貌，烛盅等 ，八宝鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、尊重主宾 ，鸭不献尾 、茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如用转盘 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，筵席上的整鸡、一桌有几批散坐顾客的 ，颜色 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，酒杯等，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要先摆到主宾位置上 。要方便食用 。暖锅、如烤乳猪 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，如烤鸭 、砂锅 、
色调好看的部分为看面 。要方便食用 。腴嫩味美 ，朝向主宾，一般每个座位面前都摆有筷子 、调味盘 、汤匙 、汤菜如品锅 、以防止差错 。讲究造型艺术 。鱼脊朝向主宾。