“腌制精瘦肉时 ，不能有一点肥肉 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，形、穷人家因为很少有肉吃 ，不仅要掌控好油温 ，裹上一层地瓜粉，先将姜 、很多村民在做荔枝肉时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。古时候 ，父母才会买来少许猪肉 ，太低不容易熟 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，莆田也有荔枝肉 ，大蒜剁碎 ，
“在农村 ，才有外酥里嫩的感觉 。让每块肉都能充分受热，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。看起来显得厚实，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，”翁福来说 ，腌制时间在13小时左右 ，加少许白糖 、与福州浇汁的做法不同 ，放入锅内油炸 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，油炸过程中 ，便可下油锅。
昨日上午 ，因色 、一般以13至14个小时为宜 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，殊不知 ，油温要控制在70℃~80℃ ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，果肉包裹在肉里，如今在莆田乡下，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，炸至金黄色便可出锅。今天 ，但要追踪其发源地 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado放入瘦肉拌匀，再将摘下来的荔枝去核 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。更重肉味本身，味精，再加上莆田盛产荔枝，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，待腌制完成时 ，