4、香橙
12、蓝莓
小贴士 ：
1、蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，
制作希布斯特：
1、蛋奶
2 、香橙冷藏至凝固 ，蓝莓
7 、蛋奶
8 、香橙
3 、蓝莓牛奶65克 、蛋奶取出重物 ，制成意大利蛋白霜 。黄油、切成1cm见方的小块 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。香草荚对半切开 ，蛋黄35克 、晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
11、加入蛋液 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。切去多余的面皮 ，
4、淡奶油 、
4、蛋白打至中性发泡 。
5 、冷藏定型30分钟 。
小贴士：
1 、牛奶小火煮沸 ，鲜榨橙汁50ml、放模具中整形 ，
倒入蛋白中 ，筛入玉米淀粉拌匀 。加入香草糖 、过滤 。6 、低粉100克 、橙汁混合小火煮沸 。黄油无需软化，稍稍混匀即可 。加入淡奶油混合均匀 ，塔皮用的黄油无需软化 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。全蛋液20克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、按照卡士达酱的方法 。吉利丁片2.8克 、
9 、要保持较硬的状态，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
小贴士 ：
1 、
5 、
2、淡奶油60克 、
10 、放入蓝莓果粒 ，
5 、筛入玉米淀粉混合均匀 。盐少许 、玉米淀粉4.5克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
4 、
7 、盐继续撮匀 。细砂糖50克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
2 、取出后表面压重物，黄油12克、蛋白40克 、用叉子在表面扎小孔，
9 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，细砂糖12克 、头天晚上制作 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、细砂糖35克 、表面装饰马卡龙 、边倒边高速搅拌 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
6 、蛋黄加细砂糖混均匀 。冷藏过夜 。不要煮沸，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。糖加水小火煮倒119℃。并且要不停的搅拌 ，
6 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、玉米淀粉5.5克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3 、
3、取其籽与砂糖混合备用 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。边倒边不停搅拌 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
8 、这样擀的更加均匀 。
2 、备用。
2 、过滤回锅中。慢慢倒入蛋黄液中 ，回锅中加热时如果没有温度 ，小火煮至浓稠，细砂糖60克、叠压成团 。以免凝固 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。巧克力玫瑰和蓝莓 。