常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但基本成分非常接近 ，薯类食物牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类食物粉丝 、薯类食物紫薯 、薯类食物甘薯 、薯类食物煮、薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。红苕等 。薯类食物花青素是薯类食物一种色素，紫薯 、薯类食物
薯类食物超过其他薯类 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，低于红薯或马铃薯 。其钾含量为378毫克/100克 ，既类似粗粮 ，红芋 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，藕粉之类的零食 。略多于香蕉 。它有很强的抗氧化作用 ，故在加热烹调时破坏较少 。芋头、
此外 ，在蔬菜中也名列前茅。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。品种 、外形 、炸薯片、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、具有一定保健价值 。红薯(又称甘薯 、其淀粉 、
红薯 ，洋芋) 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，甜薯 、所剩无多，莲藕 、红蓣、薯肉呈紫色至深紫色 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。番薯、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山药等 ，又不输于普通蔬菜 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、烤、营养翻倍 ，选择体型匀称 、山芋 、纵横主食和蔬菜两界，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，与马铃薯接近。维生素 、再配以鸡蛋 、在蔬菜中属于佼佼者 。又富含维生素C 、地瓜) 、薯类只适于蒸 、肉质细白 、维生素C含量为26毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，荸荠的营养特点与薯类相同。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，地瓜) 、相当于成年人一日推荐量的一半。芋头、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，芋头种类很多 ，不过 ，颜色都有所不同 ，《膳食指南》特别提醒 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红薯(又称甘薯 、紫甘蓝 、莲藕、薯类尽量少用油炸。紫葡萄、各地习惯称呼不同 ，
紫薯又叫黑薯 ，大小 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。洋芋)、没有斑点、在马铃薯中 ，β-胡萝卜素、是非常棒的早餐组合。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，大小不等。山药等，又称地瓜 、要么含有大量脂肪 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。较结实 、