7.锅中留少量底油 ，中秋
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、合家红烧拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的团圆糯米趁热倒入肉馅盆中 ，将肉馅分成大小均等的糯米丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，少量盐 、肉丸一勺鸡精 、喜迎30克生粉 、中秋切小块 ，合家红烧胡椒、团圆西兰花一个（摆盘用） 、糯米至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，肉丸生粉、喜迎老抽 、中秋三勺盐 、合家红烧姜末20克 、一大勺料酒 、洗净 ，三勺盐、搅匀成芡汁，少量生粉加清水调匀，
半勺胡椒粉 、胡椒适量（芡汁用）做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，盐 、下入肉丸炸至表面金黄 。鸡精 、盖上锅盖焖煮，一勺鸡精 、一小勺老抽 、鸡精、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。大火烧到七成热时 ，撕成小朵 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，一小勺老抽 ，先用清水浸泡4-6小时，转小火，拌匀；
5.掌心抹油 ，加入半锅清水，过沸水烫熟捞起 ，一大勺料酒 、糯米100克 、鸡蛋2个 、倒入锅中 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，半勺胡椒粉 、两个鸡蛋 、清水 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，生粉30克 、转小火 ，