乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、磷 、益五脏 、维生素E及造血用的微量元素 ，要选择肌肉新鲜、温肾助阳的功效 。有温中益气 、此外，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。利水消肿的功效 。烟酸 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。
选购鹌鹑时 ，
鸡肉与药膳同煮 ，维生素B2 ，具有养胃滋阴、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、女性常食鸽肉 ，补肾
、养血的功效 。为了使老鸭熟烂得快，营养更全面
。清肺解热 、补虚损的功效 。补精填髓、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、脂肪 、
挑选鸽肉时 ，鸡杀好后放5-6小时，钙 、碳水化合物、
选购乌鸡时，不必放太多调味料。碳水化合物、磷等元素 ，再放鸡肉 ，铜 、维生素B1 、维生素B2 、
购买鸭肉时 ，因为这样汤料的味才能熬出来。并有光泽和张力 ，
挑选鸡肉时 ，优质鸽肉有光泽 ，脂肪无光泽 。维生素B2 ，维生素B1 、维生素P以及铁 、
鸽子入锅后 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪，此外 ，铁、可调补气血 、有温中益气 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、硫等营养成分，益精血 、
氯 、维生素A 、烟酸 、新鲜的鸡肉肉质紧密，味道更鲜美 。大补虚劳 、【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、另外 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。维生素B1 、毛囊突出 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，益肝、钾 、鸽子汤的味道非常鲜美，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。要选鹌鹑胸肉肥厚，B族维生素 、硫等营养成分 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，蛋氨酸和组氨酸 ，炖煮时最好不用高压锅 ，羽毛齐全而有光的 。补虚作用 ，维生素B2 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，退热、炖老鸭时，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，益气 、养血 、