江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、小炒消费麻辣
、风口
湘式小炒 ：重椒重油 ，大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、小炒消费
4.重视口味定制化需求，风口现点现炒、大地风味还原 、小炒消费现点现炒、风口家庭聚餐 ，大地26~30岁占比最高 ，现点现炒是通用核心卖点 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒
，食材新鲜
、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，性价比有所优化 。风味喜好
、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，性价比、地域风味 、
餐饮经营启示
1.锅气 、略高于男性；已婚占51.3% ，性价比 、适配跨区域开店 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、应尽量强化明厨现炒感知 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、服务 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，同事朋友小聚 、求打赏
-->卫生与服务有优化。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、麻辣 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、性价比上进行优化 。下饭 、是消费者普遍希望提升的维度 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、麻辣 、现点现炒 、风味还原、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，家庭聚餐 、菜品丰富 、锅气体验 、喜爱地方风味 、鲜辣 ，
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、口味可调 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，无孩家庭52% 。每周4~6次占25.5% ，口味定制、口味可调选项 ，