温馨提醒 ：木耳虽健康 ，节知
■烧熟煮透
炒 、选对出现皮肤红肿 、木耳木耳绝对不能生食 。吃对食用需谨慎 ，个安而干木耳经过晾晒处理后 ，全细水疱等不适症状 。节知尤其是选对大朵木耳 ，
木耳木耳且无特效解毒药 ，吃对
02泡发储存有讲究 ，若出现耳片软塌 、既能去除涩味，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，大部分卟啉会被分解 ，切勿食用 ：
表面发黏、但鲜木耳含光敏物质 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，瘙痒 、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，防范木耳食用安全风险 。干木耳久泡易产生致命毒素 。安全加工食用，说明已变质 ，要确保内部完全熟透。谨慎食用鲜木耳 。守护自身和家人的饮食安全 。食用后经阳光照射 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，消费者需科学选购 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，再次食用前必须彻底加热 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，
01首选干木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，中毒病死率高达40%～100% ，
03变质木耳坚决丢 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况
，食用风险大幅降低 。 木耳是家常食材 ，要立即丢弃。泡发前先洗净 ，又能杀灭残留细菌 ，在此提醒
，可能引发日光性皮炎 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，破坏部分有害物质。