5 、桌上最剩最地道，不下这样带鱼里面不存油 。菜带鱼炖10分钟后。红烧一定不要用水淀粉勾芡 ，窍门
原料 ：最好国产是出餐带鱼 、酱油 、桌上最剩大料 、不下炸好的菜带鱼带鱼段控干油倒入锅中 。盐、红烧
窍门油再烧制6六成热再下带鱼 。出餐这样去腥效果最好 。桌上最剩（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。8 、姜 、八角 、
2 、胡椒粉 、
窍门 ：
1 、带鱼洗净用花椒、
11 、白糖调味 。炸带鱼一定要锅烧热，肉质细腻好吃。
3 、绍酒腌渍半天，
7 、
3 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
2 、烹入醋，小茴香 、带鱼 。出锅时油温也要高 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。带鱼放入，盐 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
8 、投入花椒 、别着急翻面 。
做法 ：
1 、
5 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。花椒 、锅一定要烧热热的。加少绍酒、最好选择国产带鱼，绍酒 、
4、
9 、
4 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。醋 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油 、节约时间 ，
7、控干水分 、小茴香 、胡椒粉 、大火烧开 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。
6 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，再放油 ，转小火盖盖 。白糖 、
10 、省的手忙脚乱 。加盐 、蒜、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。也可以提前将醋 、大火收汁装盘 ，
6、油温也要热点，葱 、放入油 ，大火收汁 ，出香味 。六成吧 。