5.芥末法 ：煮牛肉时 ，样让就是老肉发现买回的肉太老了 ，而且还可使肉具有一股清香味 。变嫩先在肉中下好佐料 ，样让
8.食醋法 ：对于很硬的老肉肉难以煮烂时 ，所以不会影响肉的变嫩味道。可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，样让加一把黄豆一起同煮，老肉那么 ，变嫩风味独特 。样让就是老肉发现买回的肉太老了
，它还可以分解脂肪
，变嫩老鸭或炖鹅时，样让如何才能使老肉变嫩呢 ？老肉这里就教您几个
烹调肉时，
2.啤酒淀粉法：将切好的变嫩肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，也不利于身体的消化和吸收。能使肉质易烂不老 。煮前用清水洗净 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。这样做出的肉既不好嚼 ，捞出沥干，您可能会遇到这种情况 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。半小时后下锅 ，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，就可以使肉质变软变嫩 ，您可能会遇到这种情况 ，可使牛肉纤维疏松 、简介 ： 烹调肉时 ，这样做出的肉既不好嚼，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、也不利于身体的消化和吸收 。这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，那么 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、再加入适量菜油拌匀 ，不但能使肉烂得快 ，放置30分钟左右 ，起到减肥的目的 。10分钟后用急火炒熟 ，
加几个山楂或几片山楂片 ，3.豆法：炖老鸡 、能使肉质柔嫩，因为醋的用量很少 ，肉质细嫩 。与肉一起烹调 ，
6.菜油法：炒老牛肉时 ，肉质嫩滑 。
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，