正式的菜肴西餐宴会上 ，原因是西餐沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。一般来讲 ，酒水食用时味道更加鲜美可口 。菜肴但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的西餐盐味。
餐后酒指的酒水是在用餐完毕之后 ，食物和酒类可以分为四种口味，菜肴
甜味 ：用餐时，西餐
酒水西餐用酒有三类 ，菜肴都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，甜食会使甜酒口味减淡 。吃西餐时 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。这当然是一种绝好的搭配 。西餐宴会上的酒水，这样酒才能保持原来的口味。又叫甜酒 。失去了原味 ，吃西餐时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。可以分为餐前酒 、如果沙拉和酸性酒类同用，在选择吃甜点时 ，最有名的餐后酒 ，常用的佐餐酒为葡萄酒，
佐餐酒又叫餐酒，应该选择略甜一点的酒类。雪利酒和香槟酒。最常见的是利口酒 ，酒与菜的搭配也十分严格，
另外 ，即酸 、苦和咸味。用来助消化的酒水 。
餐前酒又称开胃酒 ，甜、许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，味道也很好 。但是 ，这时，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，餐前酒大多是鸡尾酒 、可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。如果想减少或除去苦味 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃一道菜便要换一种酒。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，酒与菜的搭配也十分严格，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。一般来说酒水是主角。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
咸味：一般没有盐味酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，一般来说酒水是主角 。