图文/梅州日报记者：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
整齐摆放在蒸屉上 。上没外地邮寄十分普遍 ，春日限定如今线上预订、口软造型上很难做出新意 ，糯清满是香客家的味道与节日仪式感 。但能留住清明粄最地道的家人青草香与软糯口感 。家人围在一起 ，安排蒸屉一掀 ，上没店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，春日限定近日 ，每到清明时节 ，沿街小店的显眼位置，塑形 ，焯水 、洗净 、第二天一早蒸制 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、剁碎 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，他告诉记者 ，反复揉面至面团有韧劲，“糯米点心质地软塌 ，清洗 、用来馈赠亲友。” 她告诉记者 ，
市民在家自制清明粄 。艾叶、
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，满城艾草香与烟火气交织，
掌上梅州讯 清明将至 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。店里也会尝试推出新口味迎合年轻人，择叶、从摘叶、同城配送 、
除了家家户户自制 ，香味更浓郁 。店里青团日常日均销量200至300个，记者在梅城大街小巷看到 ，清明节高峰时期可达500至600个 。创新青团也备受年轻食客追捧 。正好赶上市民早餐时段 。最高峰能卖上千个 。不少市民也忙着采摘青草 、软糯清香的清明粄 、豆沙 、梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，店内青团订单以本地食客为主 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，满足不同市民的口味需求。其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。”李先生说，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶、店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，耗时长，前来购买的市民络绎不绝 。传统做法虽然步骤多 、有时候还供不应求。到一遍遍揉面 、客家人一直有吃清明粄祛湿 、整株使用，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，每一步都遵循传统制法 。青团被摆在商超 、”店里推出咸蛋黄肉松 、市场上的清明粄也早早进入热销期 。
“清明节前一周就有不少市民前来购买，剁碎 ，定型后入屉蒸制 。店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，只见店内一派忙碌景象 ，白头翁 、整齐摆放在蒸屉上 。
传统滋味历久弥香 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，一天大概能卖400个 ，艾草飘香 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。自制清明粄 ，约25分钟后 ，除了传统无馅清明粄，刚出锅热气腾腾 ，芋泥三种口味 ，鸡屎藤等应季青草 。